Pravilnik o vođenju upisnika registriranih i odobrenih objekata te o postupcima registriranja i odobravanja objekata u poslovanju s hranom, NN 125/2008 govori o dvije vrste objekata. Oni koji podliježu nadzoru veterinarske inspekcije i objekti koji podliježu nadzoru sanitarne inspekcije :

1. Objekti koji podliježu nadzoru veterinarske inspekcije (čl.5), Ministarstvo poljoprivrede

- primarna proizvodnja hrane životinjskog podrijetla (sirovo mlijeko, konzumna jaja, pčelinji proizvodi i uzgajališta riba, plovila za gospodarski ribolov, drugi objekti u kojima se obavljaju djelatnosti primarne proizvodnje hrane životinjskog podrijetla),

- skladištenja hrane životinjskog podrijetla,

- sabirališta mlijeka,

- punjenja i pakiranja pčelinjih proizvoda,

- prijevozna sredstva za hranu životinjskog podrijetla.

- Nije obvezno registrirati objekte, koji manjim količinama sirovog mlijeka i pčelinjih proizvoda opskrbljuju krajnjeg potrošača isključivo na mjestu proizvodnje.

Naveden objekte treba registrirati (čl. 4). Postupak registracije obavlja se pismeno. Svaku promjenu dužan je subjekt dojaviti Upravi za veterinarstvo u roku od 8 dana.

Veći dio navedenih objekata podliježe i obvezi ishodovanja Odobrenja. Stručno povjerenstvo obavlja pregled na licu mjesta i u slučaju udovoljavanja zahtjevima, nadležno tijelo donosi pozitivno Rješenje o odobrenju.

(Popis objekata koji podliježu odobravanju vidi u Pravilniku čl.8, odnosno točku 4. ovog dopisa)

2. Objekti koji podliježu nadzoru sanitarne inspekcije (čl. 21), Ministarstvo zdravstva

- proizvodnja i prerada hrane neživotinjskog podrijetla,

- proizvodnja i prerada hrane koja sadrži sastojke životinjskog i neživotinjskog podrijetla (izuzetke vidi u Pravilniku čl.8, t.b, 2.),

- skladištenje hrane neživotinjskog podrijetla,

- sve kategorije ugostiteljskih objekta,

- svi maloprodajni objekti (izuzetke vidi u Pravilniku čl.13, st.1 i 2),

- objekti koji se u prvom redu koriste kao privatni stambeni prostori, u kojima se redovito priprema hrana neživotinjskog podrijetla radi stavljanja na tržište,

- tržnice,

- prodajna vozila i automati za prodaju.

Navedene objekte potrebno je i registrirati. Postupak registracije obavlja se pismeno ili elektronskim putem (čl.22). Subjekt koji se uspješno registrirao elektronski, dobiva korisničko ime i jedinstvenu tajnu šifru s kojima može preko Interneta imati uvid u vlastite podatke, te može vršiti promjene.

Upute za registraciju dostupne su na web adresi Ministarstva zdravstva http://www.mzss.hr/zdravstvo_i_socijalna_skrb/hrana/registracija_objekata

Subjekt u poslovanju s hranom mora u roku od 8 dana obavijestiti ministarstvo nadležno za zdravstvo o svakoj promjeni podataka (čl. 25). Za ažuriranje promjena u Upisniku registriranih objekta odgovoran je sam subjekt.

3. Problemi iz prakse

Shodno navedenom ponavljamo obveze :

- Objekti koji posluju s hranom i koji podliježu nadzoru veterinarske inspekcije, te za koje je nužno ishodovanje Odobrenja, moraju navedeni postupak i provesti.

Zahtjevi za odobravanje predaju se papirnato u Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za veterinarstvo.

- Objekti koji posluju s hranom i koji podliježu nadzoru sanitarne inspekcije, moraju provesti postupak registracije : trgovine, ugostiteljski objekti i dr. Obratite pažnju da

a) Caffe barovi, koji su se zbog prelaza na pušački prostor, odrekli ponude hrane (izjava kod javnog bilježnika) moraju sami brinuti o provođenju promjene u Upisniku registriranih objekata, bilo papirnato ili putem Interneta. U protivnom ako ostanu u upisniku, dolaziti će inspektori u kontrolu radi hrane koju takvi objekti više ne poslužuju.

b) Trgovine, gdje se sa promjenom vlasnika nisu ishodovali novi minimalno tehnički uvjeti, jer se u prostoru nisu vršile bitne promjene opreme ….., moraju sami brinuti o provođenju promjene u Upisniku registriranih objekata, bilo papirnato ili putem Interneta. U protivnom, novi vlasnik nije upisan u Upisniku registriranih objekata.

4. Više detalja za objekte koji podliježu i obvezi ishodovanja Odobrenja

Odobravanje pod posebnim uvjetima u upravi za veterinarstvo

Odobravanju pod posebnim uvjetima podliježu slijedeći objekti:

- objekti u kojima se u sklopu maloprodaje proizvode mljeveno meso, mesni pripravci i strojno otkošteno meso. Iznimno, odobravanju pod posebnim uvjetima ne podliježu objekti u maloprodaji koji se bave rasijecanjem i mljevenjem mesa iz usluge (samo po zahtjevu kupca)

- ribarnice i objekti koji u sklopu maloprodaje proizvode pripremljene proizvode ribarstva,

- objekti koji proizvode hranu životinjskog podrijetla na gospodarstvu podrijetla osim primarnih proizvoda.

Navedeni maloprodajni objekti koji uz meso ili ribu prodaju i drugu vrstu hrane, podliježi i obvezi registracije kao maloprodaja u Ministarstvu zdravstva.

Prijava za registraciju uz propisane priloge daje se Upravi, temeljem toga vrši se pregled objekta i opreme. Ako on udovoljava uvjetima daje se odobrenje (rješenje i Izvod iz upisnika).

Za svaku promjenu koja nastane u upisanim podacima u rješenju i Izvodu mora se u roku od 8 dana obavijestiti Upravu za veterinarstvo na propisanom obrascu, kao i o prestanku poslovanja u objektu radi brisanja istog iz Upisnika.

Uvjeti koji se moraju zadovoljiti opasani su:

- Zakonom o hrani,

- Pravilnikom o vođenju upisnika registriranih i odobrenih objekata te o postupcima registriranja i odobravanja objekata u poslovanju s hranom (NN125/08),

- Pravilnik o higijeni hrane (NN. 99/07), posebno odredbe PRILOG II. Opći zahtjevi higijene za subjekte u poslovanju s hranom.

5. Ribarnice

Primjerice za ribarnice na tržnicama, treba naročito uzeti u obzir odredbe POGLAVLJA III. Pravilnika o higijeni hrane :

1. Prostori i automati za prodaju moraju, koliko god je to izvedivo, biti tako smješteni, izgrađeni, čišćeni i održavani da se spriječi opasnost od kontaminacije, posebice putem životinja ili štetnih organizama.

2. Prema potrebi, treba posebno osigurati sljedeće:

(a) na raspolaganju mora biti odgovarajući prostor za održavanje osobne higijene (uključujući prostor za higijensko pranje i sušenje ruku, higijenske sanitarne čvorove i prostore za presvlačenje);

(b) površine koje dolaze u doticaj s hranom moraju biti u dobrom stanju i moraju se lako čistiti i, prema potrebi, dezinficirati. Iste moraju biti od glatkog, perivog i neotrovnog materijala otpornog na koroziju, osim ako subjekti u poslovanju s hranom mogu dokazati nadležnom tijelu da su drugi uporabljeni materijali primjereni;

(c) mora se osigurati odgovarajuća mogućnost čišćenja i, prema potrebi, dezinfekcije radnog pribora i opreme;

(d) ukoliko se u sklopu poslovanja s hranom obavlja i čišćenje hrane, mora se osigurati mogućnost obavljanja navedenog posla na higijenski način;

(e) na raspolaganju mora biti dostatna opskrba toplom i/ili hladnom vodom za piće;

(f) na raspolaganju moraju biti odgovarajuća rješenja i/ili prostori za higijensko skladištenje i odlaganje opasnih i/ili nejestivih tvari i otpada (bilo tekućeg ili krutog);

(g) na raspolaganju moraju biti odgovarajuća oprema i/ili rješenje za održavanje i praćenje temperaturnih uvjeta prikladnih za hranu;

(h) hrana mora biti smještena tako da se izbjegne opasnost od kontaminacije koliko god je to izvedivo.

Za sve dodatne informacije obratite se na telefon 01 48 06 632 ili Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili JavaScript , 01 48 06 661 Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili JavaScript .